CODSIGA WAKIILKA HAYNTA BIYAHA ee HIlibka

Wakiilka qoyaanka haynta waxaa loola jeedaa fasalka walxaha hagaajin kara xasilloonida alaabta, ilaalinta awoodda haynta biyaha gudaha ee cuntada, iyo hagaajinta qaabka, dhadhanka, midabka, iwm. ee cuntada inta lagu jiro habka diyaarinta cuntada. Walxaha ayaa lagu daray si loo caawiyo in qoyaanka cuntada lagu hayo badiyaa tixraac fosfatetada loo isticmaalo hilibka iyo habaynta badeecada biyaha si kor loogu qaado xasilloonida qoyaankooda oo ay u yeeshaan awood sare oo biyo ah.

Phosphate waa humectorka kaliya ee hilibka kaas oo si wax ku ool ah u dhaqaajin kara borotiinka hilibka ee wax soo saarka hilibka.Soo saarista iyo habaynta hilibka ayaa ah mid aan laga sooci karin fosfat.

Alaabooyinka monomer: waxa loola jeedaa fosfatiyeyaasha lagu qeexay GB2760 Heerarka Isticmaalka Ku-darka Cunnada sida sodium tripolyphosphate, sodium pyrophosphate, sodium hexametaphosphate, iyo trisodium phosphate.

Alaabooyinka monomer: waxa loola jeedaa fosfatiyeyaasha lagu qeexay GB2760 Heerarka Isticmaalka Ku-darka Cunnada sida sodium tripolyphosphate, sodium pyrophosphate, sodium hexametaphosphate, iyo trisodium phosphate.

1. Farsamaynta Phosphate-ka si loo hagaajiyo Haysashada Biyaha Hilibka:

1.1 Hagaajin qiimaha pH ee hilibka si aad uga dhigto mid ka sarreeya barta isoelectric (pH5.5) ee borotiinka hilibka, si loo hagaajiyo waxqabadka haynta biyaha ee hilibka iyo in la hubiyo nadiifnimada hilibka;

1.2 Kordhi xoogga ionic, kaas oo faa'iido u leh kala dirida borotiinka myofibrillar, oo wuxuu sameeyaa qaab-dhismeedka shabakad leh borotiinka sarcoplasmic oo la kaashanaya milix, si biyaha loogu ururiyo qaabka shabakada;

1.3 Waxay chelate kartaa ion birta sida Ca2+, Mg2+, Fe2+, hagaajinaysaa waxqabadka haynta biyaha, iyo isla mar ahaantaana wanaajisaa saamaynta antioxidant, sababtoo ah ions birta yihiin activators of oksaydhka baruurta iyo rancidity.Chelation milixda, kooxaha karboksylka ee borotiinka muruqa ayaa la sii daayaa, sababtoo ah dib-u-celinta elektrostatic ee u dhexeeya kooxaha carboxyl, qaab-dhismeedka borotiinku waa dabacsan yahay, biyo badan ayaa la nuugi karaa, taas oo hagaajinaysa haynta biyaha ee hilibka;

Waxaa jira noocyo badan oo fosfooraska ah, iyo saameynta hal badeeco mar walba waa xaddidan tahay.Suurtagal ma aha in la isticmaalo hal fosfooraska codsiga hilibka.Had iyo jeer waxaa jiri doona laba ama in ka badan oo badeecooyin fosfooreed ah oo lagu qasi doono alaab isku dhafan.

2. Sida loo doorto wakiilka haynta qoyaanka isku dhafan:

2.1 Alaabooyinka leh hilib sare (ka sarreeya 50%): Guud ahaan, alaabooyinka lagu sameeyay fosfooraska saafiga ah ayaa la isticmaalaa, iyo qadarka dheeriga ah waa 0.3% -0.5%;

2.2 Alaabooyinka leh hilibka wax yar ka hooseeya: Guud ahaan, qadarka lagu daro waa 0.5%-1%.Alaabooyinka noocan oo kale ah ayaa guud ahaan lagu daraa shaqooyin gaar ah sida colloids si loo kordhiyo viscosity iyo isku xirnaanta buuxinta;

3. Dhowr mabaadi'da xulashada alaabada humtant:

3.1 milanka sheyga, wakiilka haynta waxa la isticmaali karaa oo kaliya ka dib marka la milmo, iyo sheyga leh milmin liidata 100% ma ciyaari karo doorka sheyga;

3.2 Awoodda buuxinta hilibka la shiiday si ay u ilaaliso biyaha oo ay u kobciso midabka: Ka dib marka buuxinta hilibka la mariyo, waxay yeelan doontaa dabacsanaan, buuxinta hilibka waxay yeelan doontaa dhalaal;

3.3 Dhadhanka alaabta: fosfat-yada oo leh nadiif aan ku filnayn iyo tayadoodu liidato waxay yeelan doontaa astringency marka laga sameeyo hilibka oo la dhadhamiyo.Muujinta ugu cad ayaa ah labada dhinac ee xididka carrabka, oo ay ku xigto faahfaahinta sida qallafsanaanta dhadhanka alaabta;

3.4 Go'aaminta qiimaha PH, PH8.0-9.0, alkalinity aad u xoog badan, hindise halis ah oo hilib ah, taasoo keentay qaab-dhismeedka alaabta dabacsan, ma xaleef jilicsan, dabacsanaan liidata;

3.5 Isku-darka isku-darka ah wuxuu leeyahay dhadhan wanaagsan iyo saameyn wanaagsan oo is-dhexgal ah, isaga oo iska ilaalinaya faa'iido darrada hal sheyga sida dhadhanka astringent, milanka liidata, roobka milixda, iyo saameyn aan macno lahayn;